真空冷冻干燥设备,真空干燥装置的应用和发展动向

真空干燥装置的应用和发展动向我公司就“质量和经济”调查研究发现,近年来食品干燥技术和设备还是取得了不少进步,而其中真空与其它干燥方法或加热技术相结合,赋予了真空干燥装置新的内涵和生命力。下面来看我们的具体分析:1传统的真空干燥装置真空干燥在食品、制药、化工等行业有广泛的应用,国内也开发和引进了各种真空干燥箱,其结构形式多种多样。在食品工业中常用的形式主要有箱式、双锥式真空干燥器,带式真空干燥器等。这些传统的真空干燥装置主要采用热风,蒸汽或电等加热,利用热传导,对流或辐射原理将热量从外部传到物料内部。1.1真空带式干燥器真空带式干燥器是由一连续的不锈钢带组成的,钢带绕过加热滚筒和冷却滚筒,结构呈多层式,构成干燥器主体,然后纳入密闭的真空室内。物料簿簿地平铺在带式加热板上随之运动,由于在真空条件下,真空冷冻干燥设备物料在加热板上呈沸腾状发泡,故成品具有多孔性;全系统为密闭操作,卫生条件好,实际操作真空度100~10Kpa之间,加热温度为150℃左右,其运条件(干燥温度和时间)介于冷冻干燥和喷雾干燥之间,成品质量与冷冻干燥很接近,但冷冻干燥是间隙操作而真空带式干燥机是连续作业,特别适合于热敏性和极易氧化的食品的干燥,液态或浆状物料匀可使用,食品中常用此干燥橙汁、蕃茄汁、速溶茶等。1.2箱式真空干燥器箱式真空干燥是历史最悠久,也是最简单的一种真空干燥器,在真空干燥箱内有多块中空加热板,加热板里面一般通蒸气加热,也可用电加热或其它辐射加热。物料放在金属盘里置于加热板上,热量通过热传导到达物料内部,使水份加热蒸发。箱式真空干燥器目前在实际中使用仍很普遍,适用于液体、浆体、粉体和散粒食品物料的干燥。1.3真空滚筒干燥机真空滚筒干燥器将滚筒密闭在真空室内,在真空滚筒干燥机中,进料、卸料和刮料等都必须从干燥室外进行控制,因此干燥成本很高,故只能用于非常热敏性食品的干燥,如果汁、酵母、婴儿食品等。1.4双锥真空干燥箱双锥真空干燥箱是使有对称夹套的圆锥形容器回转,借内部圆锥体本身的倾斜度使物料不断被搅拌,通过回转接头由回转轴的一侧送入蒸汽或加热载体,并借助于设另一端轴中心的带过滤网的排气管排气。双锥真空干燥器能达到较高真空度,内部结构简单,清理容易,物料能全部排出。2食品真空干燥的特点真空干燥是基于这样一基本原理:水的饱和蒸气压与温度紧密相关,在真空状态下,水的沸点降低,即在真空下操作也就是在低温下操作,可避免在高温下营养成分维生素等的破坏,同时提高了干燥速度。


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