冷冻干燥机技术在生物工程、医药产业、食品产业、材料科学和农副产品深加工等领域有着广泛的应用。冷冻干燥有下列优点：一．在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性装。由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。

二．由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。

三．干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不致变质。

四．干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。

五．冷冻干燥在低温下进行，因此对于很多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不

会发生变性或失往生物活力。因此在医药上得到广泛地应用。

六．在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，适合一些化学产品，药品和食品干燥。——汉高机械