1、真空冷冻干燥设备是针对目前现有的常规真空干燥及烘箱，进行改造升级换代而设计，主要由制冷系统和真空系统两部分组成。

2、真空冻干机的工作原理

利用真空干燥原理，通过将湿物料冻结到共晶点温度下，使物料中的水分变成固态冰，然后在较高真空环境下，通过给物料加热，将冰直接升华成水蒸气，再用真空系统中的水汽凝结器将水蒸气冷凝，从而达到物质脱水干燥的目的。

3、真空冻干机一般特点

1）干燥速度快。

2）能耗低。

3）干燥温度范围宽（-55℃~120℃均能干燥），能在低温范围内（-20℃~50℃）进行快速干燥。

4）干燥室中真空无氧，干燥质量可与原生态新鲜物料的质量相毗美。

5）它能对有机溶剂进行回收，有利于降低生产成本和环境保护，尤其适合于普通干燥机无法干燥的含有机溶剂的物料。

6）立式开门式结构，可实现物料的原位冻干。

7）控制系统以PLC为核心，采用触摸屏作为人机操作界面，实时记录冻干进程中多路温度数据，并可以曲线形式浏览,人机界面清晰、直观。

8）可预置搁板控温曲线，实现升华过程的自动化。

9）主机带有USB接口，可将冻干数据实时上传到计算机并对其实现保存、浏览、打印等功能。

10）可以降低物料被氧化变质的可能性，消灭物料中的细菌，保证品质；同时，物料原本的外形能得到很好的保留。

11）真空冻干机是在低温、真空状态下对物料进行干燥的过程，并Z大限度保持被干物料色、香、味、形状和营养成分。且产品极易溶于水，能够迅速复原，密封包装后保存期长。

4、真空冻干机的应用范围

可用于果蔬、肉禽、水产、调味品、方便食品及名优特产等干燥，可达到保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变的目的，且复水性好，成品便于储存和运输，费用降低，保存期延长。