低温冷冻干燥机在蔬菜深加工冻干应用制成的蔬菜干，可以在很大限度上保留蔬菜原有的颜色、口感、香气和外形，并且能很好地保存蔬菜中原有的蛋白质和维生素等营养物质 。

       冻干蔬菜制作方法是处理好新鲜的蔬菜后，短时间进行冷冻，达到要求的温度后，供热并保持真空状态，这时的冰不会转变成水，而是通过升华为气态水汽离开冻干产品。现有的冻干工艺是对蔬菜速冻，随后利用干燥仓进行升华脱水。在冻干工艺中最核心的设备就是干燥仓，其他的辅助系统有真空设备、制冷设备、加热设备。其中干燥仓和速冻是耗能较大的部分，也是投资最大的部分，因而冻干蔬菜加工的关键是食品冻干机设备，推荐上海田枫品牌。

       冻干蔬菜优势：冻干蔬菜的复原方法较为简单，可将其放入冷水中几分钟，就可恢复原样。相比其他脱水食品，冻干蔬菜能保持原有的营养成分、外形、色泽和味道，且具有较好的复水性。其原理是一些热敏性物质在低温和真空状态下不易氧化，颜色和芳香物质损失保存较好，此外，水分含量较低的冻干蔬菜，可以很好地抑制微生物的生长，使其可长期贮藏。